步骤 1

10个鸡蛋倒入盆内，生粉加水化开，加1g盐一起倒入鸡蛋内

步骤 2

鸡蛋搅拌至很多泡泡漂浮，用勺子舀掉上面漂浮的泡泡

步骤 3

打散后的鸡蛋过滤

步骤 4

平底锅内放少许的油或者用肥肉涂一层锅底，锅烧热后倒入打散好的鸡蛋液

步骤 5

10个鸡蛋大概可以烫8个的鸡蛋皮子

步骤 6

不要太厚，薄薄的一层，如上图

步骤 7

土猪肉洗干净沥干水分

步骤 8

手工剁碎，手工剁的更有嚼劲，Q弹，建议用五花肉

步骤 9

地瓜粉用温水化开，不用加入太多

步骤 10

如上图这种状态就行，少量多次加入，备用

步骤 11

剁碎的肉沫加入3个鸡蛋，少许生姜，鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀后倒入地瓜粉里面一起搅拌均匀

步骤 12

为了使盐和地瓜粉充分的吸收，一定要使劲搅拌，大概10分钟左右，搅拌至如上图

步骤 13

鸡蛋皮子铺开在毛巾上面

步骤 14

肉沫均匀的铺平在鸡蛋皮子上面

步骤 15

一边卷一边滚，滚至圆形

步骤 16

3斤的猪肉大概可以做8卷左右，实际情况根据鸡蛋皮的大小来做。

步骤 17

卷好的鸡蛋放入蒸锅，用牙签扎洞，为了使里面的肉熟透，蒸锅大概蒸40分钟左右就熟透了

步骤 18

可以直接拿来吃或者加猪肉木耳一起炒

步骤 19

或用油煎，每种口感都不一样

湖南湘乡蛋糕花的小贴士

地瓜粉一定要用温水化开，不用加太多。猪肉一定要手工剁碎，是为了更好吃。